Víctor Jiménez del Río nació el 28 de marzo de 1938 en Logroño. Finalizó sus estudios en 1961 en la Escuela de Ingeniería Técnica Industrial de Madrid, donde obtuvo el título de Perito Industrial, y se colegió en el COITIM en el año 1962.
Perito industrial desde el año 1961, titulado en M.T.M. y técnico en Análisis de Valores, fue profesor titular de la E.U.I.T.I.E. Contó con una amplia experiencia en los más diversos sectores, tales como el eléctrico, la construcción, plástico y químico – farmacéutica. La variedad e importancia de los puestos desempeñados le permitieron tener amplios conocimientos en producción, utillaje, maquinaria, planificación, almacenes, así como el diseño y construcción de nuevas plantas, su mantenimiento y seguridad. También ha sido director de producción de Vetoquinol, director industrial de Proconfort y jefe de Métodos de la empresa hispano-suiza-francesa Isodel Sprecher, entre otros cargos.
Fue elegido decano del COITIM en las elecciones celebradas en el Colegio el día 26 de febrero de 2001, y tomó posesión de su cargo el 12 de marzo de 2001 en un acto celebrado en la sede del COITI de Madrid, que estuvo presidido por el decano saliente, Gregorio Tierraseca.
También fue elegido vicepresidente del COGITI en las elecciones celebradas el 15 de marzo de 2003, y tomó posesión del cargo ese mismo día. El 12 de abril de 2012 recibió, junto con otros colegiados, dentro de la semana cultural de San José, el homenaje del Colegio por cumplir 50 años de colegiación. Asimismo, se les hizo entrega de un diploma y de la insignia del Colegio.